龙虾学院、烧麦学院火了 学生没毕业企业就来“抢人”

服务业是吸纳就业的主要途径。近年来，为满足消费升级的需求，各地纷纷成立特色美食学院，旨在定向培养餐饮行业专业人才。本毕业季，相关专业的应届毕业生们正忙于职业发展。

校企联动促使学生“未毕业即就业”。

在潜江，一家餐厅晚间生意兴隆，近500张餐桌座无虚席，大量小龙虾被端上餐桌。后厨忙碌的身影中，不少年轻人来自当地的龙虾产业学院。

21岁的韩裕洲便是其中一员。他从小热爱美食，得知当地本科院校设立了龙虾产业学院后，便选择了烹饪工艺与营养专业。他表示，传统学徒需要三五年才能独立操作，而他在学校两年内已掌握十几种小龙虾的烹饪方法，并能创新口味。

学院与企业合作开设订单班，学生在校期间即可在门店进行在岗实训。韩裕洲大二开始实习，从基础岗位做起，如今尚未毕业已确定工作，并能独立烹制小龙虾。

像韩裕洲这样“未毕业先就业”的学生不在少数。潜江龙虾产业学院今年有400余名毕业生，专业涵盖烹饪、电商直播、餐饮管理等，目前绝大多数学生已落实就业。他们有的胜任后厨工作，有的从事直播运营、供应链服务等新业态，部分学生具备管理岗位的发展潜力。

江汉艺术职业学院潜江龙虾产业学院教师王中秋介绍，学院的就业率约为98%，学生主要流向上海、杭州、广州、武汉、北京等小龙虾消费旺盛的市场。

清晰的职业发展路径让韩裕洲对未来充满期待。他认为，系统学习后厨和前厅管理，不仅能成为厨师，还能拓宽就业渠道，未来有机会成为店长甚至老板。

培养复合型人才，精准填补产业链人才缺口。

潜江龙虾产业学院近年的高就业率是如何实现的？

学院的烹饪大师课上，餐饮企业厨师现场演示油焖大虾的制作要领，学生们专注学习并轮番实践。

教室被布置成直播场景，学生化身主播进行产品介绍，吸引不少网友下单。专业老师指出，学生不仅学习产品推广，还需掌握内容策划、脚本撰写、拍摄剪辑及账号运营等内容。

学院还打通了助农直播渠道，在龙虾消费旺季组织学生到餐饮门店和品牌线下店进行直播。

江汉艺术职业学院电商直播基地应届毕业生张世春表示，在实习阶段已有十多家公司与其接洽。

目前，潜江小龙虾全产业链产值已突破900亿元。学院围绕水产养殖、精深加工、餐饮服务、文旅营销等环节，不断开设新专业，培养既懂养殖、又精烹饪、还善运营的复合型人才，有效填补了产业链的人才空白。

江汉艺术职业学院党委书记李飞强调，学院的专业设置紧随产业发展，“产业铺到哪，专业就开到哪；市场走到哪，培养就跟到哪”。通过让企业参与人才培养方案制定，确保学生毕业即能胜任骨干岗位。

紧贴全产业链需求，技能人才持续抢手。

全国范围内，以本土美食为特色的产业学院数量不断增加。这些紧贴全产业链需求培养的技能人才备受青睐，许多企业提前到校招聘。

在内蒙古职业教育特色产业学院成果展上，羊杂、烧麦、焖面等特色美食吸引了众多餐饮企业前来招贤纳士，不少学生现场被企业预订。

内蒙古已设立烧麦、羊杂、焖面等产业学院，为餐饮服务业输送了大量人才。

内蒙古商贸职业学院教务处副处长齐艳玲介绍，学院已与188家企业建立深度合作，每年毕业生约2800人，就业率达95%。

美食类学院尤其受欢迎，成为年轻人学习技能、就业的热门选择。湖南岳阳烧烤学院一期培训班吸引了4000多人竞争30个名额；山东枣庄辣子鸡产业学院成立后，已与200多家企业达成合作。这些特色院校将传统技艺和行业经验转化为标准化课程，为传统美食产业注入新的就业活力。

国家信息中心经济预测部宏观经济研究室副主任邹蕴涵指出，现代服务业产业链的延伸催生了新的岗位和职业，增强了服务业的就业吸纳能力。产业升级也进一步拓展了新的就业空间，促进了岗位与人才的精准匹配。